生蚝的功效与禁忌

时间:2024-05-04 23:29:38
生蚝的功效与禁忌

生蚝的功效与禁忌,对于爱吃海鲜的朋友来说,对生蚝一定不陌生。生蚝属于牡蛎的一种,也是最常见的贝类海鲜,世界第一大养殖贝类。如今,随着养殖技术的不断提升,生蚝价格越来越低不再像过去那么高不可及。一起来看看生蚝的功效与禁忌。

  生蚝的功效与禁忌1

功效与作用

增进食欲、增强体质、滋阴

生蚝中含有丰富的锌元素,有助于增进食欲,适合食欲不振的人群食用。生蚝中含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分,适量食用生蚝有助于提高机体免疫力,增强体质。从中医角度来说,生蚝还具有滋阴补肾的作用,有助于缓解自汗、盗汗、遗精、崩漏等症。此外,生蚝还有助于镇惊安神,对于心神不安、惊悸失眠等病症有一定的'调理作用。

注意事项

适宜人群

肾阴虚者、食欲不振者、惊悸失眠者

禁忌人群

痛风患者、对海鲜过敏者

不宜同食

啤酒、柿子

生蚝的嘌呤含量比较高,不宜与啤酒一起食用,否则会增加人体中尿酸含量,从而诱发痛风急性发作。其次,生蚝中含有大量的蛋白质,不宜与柿子大量同食。因为柿子中含有一定的草酸,与蛋白质相结合,会导致蛋白质凝固、沉淀,不但会降低生蚝的营养价值,还会损伤脾胃,出现腹胀、腹痛等症状。

  

食用方法

清蒸

准备适量的生蚝、葱花、蒜蓉、辣椒酱。将生蚝处理干净,均匀的铺上蒜蓉、辣椒酱和葱花,放入锅中蒸十五分钟,取出后淋上热油即可食用。

烤制

准备适量的生蚝、食盐、蒜蓉辣酱。将生蚝处理干净,加入适量的蒜蓉辣酱和食盐,炭火烤十五分钟即可食用。

炒菜

准备适量的生蚝、青红椒、生姜、大蒜、葱段、食盐、料酒。将生蚝处理干净备用。锅中倒油,油热后放入生姜、大蒜,爆香后加入生蚝,翻炒三分钟后加入适量的青红椒、料酒、食盐,继续翻炒三分钟,出锅前加入适量的葱段,翻拌均匀后即可盛出食用。

  生蚝的功效与禁忌2

禁忌:

不能与啤酒一起食用。

体寒、孕妇者不能吃生蚝。

不宜与寒凉性食物共同食用。生蚝:即牡蛎是所有食物中含锌最丰富的。每100克牡蛎肉,含水87、1%,含锌71、2毫克。动物牡蛎(及其近缘动物的全体,是海产贝壳。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。

生蚝的功效与作用生蚝味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

生蚝的营养价值:

1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的'糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。

2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。

生蚝的存储新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

  

生蚝烹饪教程。

一、清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。

小贴士

清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口。

二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。

2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。

3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。

4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。

5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。

三、捞汁生蚝

1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。

2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。

四、烤生蚝(烤箱版)

1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用。

2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料。

4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的大小把我烤制时间)。

出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

  生蚝的功效与禁忌3

一般情况下,生蚝的功效是补充营养、保护皮肤、提高身体免疫力等,禁忌是避免生吃、对其过敏者、痛风患者等,具体情况如下:

一、功效

1、补充营养

生蚝是常见的一种食物,含有丰富的钙元素、蛋白质、牛磺酸、维生素D、维生素E等营养物质,适当地吃些生蚝,能够补充身体所需的各种营养。

2、保护皮肤

因为生蚝中含有大量的维生素E,而维生素E具有抗氧化的作用,有助于清除体内自由基,使皮肤变得更加健康。

3、提高身体免疫力

因为当身体内营养充足时,免疫力才会有所提高,而生蚝中含有的营养价值比较丰富,所以适量即食生蚝可以间接提高身体免疫力。

  

二、禁忌

1、避免生吃

生蚝容易寄生病原体,生吃可能会对肠胃造成刺激,甚至还有可能会引发寄生虫感染。

2、对其过敏者

如果本身对螃蟹、海虾等海产品过敏,一般情况下不可以吃生蚝,以免引发过敏反应,比如皮肤瘙痒、呼吸困难、头晕等。

3、痛风患者

因为生蚝中含有大量的'嘌呤,而嘌呤进入人体后,会逐渐转化为尿酸,本身痛风患者体内的尿酸较高,如果吃生蚝可能会导致体内尿酸值更高,使病情的加重。

除此以外,吃生蚝还具有预防身体缺钙的功效,胃肠功能异常的患者也不宜吃生蚝,如果吃完生蚝出现异常现象,还需要及时就医治疗。

生蚝本身属于一种海鲜,作用比较广泛。

生蚝中存在着肝糖原,摄入人体之后,可以有效的促进细胞的分裂和再生,能够提高肝功能、增强身体的免疫力。而且生蚝中还含有多种氨基酸和矿物质,可以促进新陈代谢,补充身体所需要的能量。

牡蛎之中的牛磺酸还可以清除血管之内的胆固醇,起到预防心脑血管疾病的作用。但是需要注意,生蚝并不能吃得特别多,因为本身属于一种寒凉性质的食物,吃得太多有可能会导致出现腹痛、腹泻。

《生蚝的功效与禁忌.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式