龙井茶属于什么茶类

时间:2024-05-08 17:08:40
龙井茶属于什么茶类

龙井茶属于绿茶类,是一种不发酵茶类,经杀青、揉捻与干燥制作而成,是我国十大传统名茶之首,这种茶叶因原产于我国浙江杭州西湖龙井村而得名,以下分享龙井茶属于什么茶类。

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龙井茶绿茶类

龙井茶属于六大茶类之一的绿茶,为不发酵茶,经杀青、揉捻、干燥的`工艺制作而成,产自浙江省,素有“色翠、形美、香郁、味醇”四绝之称,品质非凡,在中国十大名茶中位列首位。

  

龙井茶的产区较多,包括了西湖区、余杭区、萧山区、诸暨市等多个县市区,可以分为西湖产区、杭州产区与绍兴产区三大产区,其中以西湖产区的龙井茶名头最响亮,品质最好。

顶级的西湖龙井色泽嫩绿,外形扁平光滑,冲泡后汤色嫩绿黄亮,滋味清爽或浓醇,香气清鲜持久,带有清香或嫩栗香,叶底嫩绿完整。适合用玻璃杯冲泡,投茶3g,注入85度热水,浸泡1-2分钟后饮用。

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西湖龙井茶归属于扁炒青绿茶,产自西子湖畔的山川当中,西湖龙井茶一向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”,在其中又以狮峰最为知名。一般来说,群体种采收的时间较其他种类要晚一些,大概在清明节左右采收。该种类的栽种总面积仅限杭州西湖产区,总面积十分比较有限龙井茶外形挺直削尖、平扁俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

冲泡后,香味清高长久,香馥若兰;汤色杏绿,澄澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽站立,惟妙惟肖。品喝茶汤,沁人肺腑,齿间流芳,意犹未尽。

龙井茶营养丰富,其中氨基酸,儿茶素,维生素C等成份成分均比别的.茶叶多,可具有生津解渴,醒神益思,健脾化腻,消肿祛毒的作用。如以本地的虎跑,龙泉之水冲泡,更有醇正味烈,绿野香飘,茶芽成朵,交错交相辉映,心旷神怡之妙,有着杭州“双绝”之誉。

1、鲜叶採摘:西湖龙井茶採摘细嫩,以早为贵,根据国家收购 标准样分为特级和1~8级,採摘得用提手采,不带黄、梗、黄叶,规定“嫩、匀、鲜、净”,清明时节前采制的龙井茶一般为极品。

  

2、萎凋:将鲜叶适当摊放,减少一部分水分,鲜叶便会缺失一部分刚度,变得越来越柔软,一方面更适合后面的炒制生产加工;另一方面,可以减少炒制时茶渍的排出来,避免黏锅,使荼叶变黑。此外,摊放会导致缓慢的生物化学变化,让其味儿和香气变得越来越更丰富多彩。

3、茶叶杀青:也称青锅,即依据高温让鲜叶中的酶缺失特异性,使生产过程中的荼叶不易泛红变黄。

4、揉捻:即损坏茶鲜叶的组织细胞,让细胞中的带有化学物质外流,利于冲泡。

5、炒二青:也称辉锅,辉锅就是进一步缺失鲜叶中水分和医疗美容的整个过程。在一定温度下,以龙井茶传统手工制作炒制十大方法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水份慢慢减少的整个过程中产生龙井茶的与众不同样子。

6、风干:将整形美容好的荼叶烘制足干,利于存储。

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龙井属于绿茶的品种之一,它是我国十大传统名茶之首。而龙井茶因原产于浙江省杭州市西湖龙井村而得名,这种茶叶以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,它以独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格。

浙江龙井分为特级和一至五级,其中特级龙井茶的外观扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。此外清明前采制的'龙井茶被称为“明前龙井”,这种龙井茶也被誉为“女儿红”。

  

龙井的种类繁多,其中比较知名的品类有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。其中狮峰龙井产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄。梅坞龙井产于云栖、梅家坞一带,外形挺秀、扁平光滑。

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龙井茶如何选购呢?

辩色:正宗的龙井茶色泽翠绿,茶叶上的绿、黄两色天然浑成。而仿冒的龙井茶同样也有绿中带黄了,但其中的黄色很不自然,茶叶通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色,乃至隐约炒焦痕迹。

闻香:龙井茶的味道非常香浓,就是“兰花豆”香,其中又掺几丝蜂蜜的甜味,续水时香郁尤是浓烈扑鼻。但是仿冒的.龙井茶就没有这种香味,香味比较杂,冲泡时和续水二三次后就基本露陷了。

  

品味:龙井茶首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半,这个时候大概就能品到龙井的味道了,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿弥润咽喉,这就是正宗龙井的口感,回味甘醇。而劣质或者是假冒的龙井则香味儿明显清淡,没有一股天然的蜜糖甜味。

观形:高级龙井茶的品质是外形挺秀尖削,扁平光滑,苗锋显露,各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿变成青绿到墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶。

另外,一般来说,春茶中的龙井茶是更质优的,夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,总体品质比同级春茶差得多。

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